这个夏天，对于不出门的小伙伴来说，邀请几个朋友到家，追着剧或是打游戏，享受着夏季的三宝：空调、WIFI和西瓜。作为时下常见的消 暑水果，又大又圆的西瓜一顿吃不完，扔了又可惜，不少市民会选择裹上保鲜膜放入冰箱保存，继续食用。那么，问题来了：隔夜瓜能不能吃？裹保鲜膜的西瓜与未裹保鲜膜的西瓜，哪个能容易滋生细 菌西瓜切开后又该如何保存？
实验材料：一片冷藏的裹保鲜膜西瓜、一片冷藏的未裹保鲜膜西瓜、一片室温下的未裹保鲜膜的西瓜、一片室温下裹保鲜膜的西瓜
实验目的：对比48小时后4种西瓜样品的菌落总数。
7月23日零时前后，记者从一整个西瓜中切出四片，一片裹了保鲜膜放在30度的室温下，一片未裹保鲜膜放在30度的室温下，一片裹上保鲜膜放入冰箱冷藏，一片未裹保鲜膜同样放入冰箱冷藏。8小时后，记者将四片西瓜送往省第二人民医院检验科微生物室。
在微生物室内，该院无菌微生物室孙姓医生用四把消 毒后的无菌勺在四片瓜片表面上取样，后用四支注射器各抽取一毫升，注入四个无菌空白平皿中，并标注记号。然后放入37度温箱中。孙医生称，如此以来，48小时后可以读取各个瓶皿中的菌落数了。
结果：四个样本菌落数均超100000 cfu/ml
7月25日8时，实验人员在温箱中取出四个瓶皿，并对平皿中的样本进行革兰染色。孙医生介绍，在室温下未裹保鲜膜的西瓜和未裹上保鲜膜冷藏的两片西瓜，菌落数均超过了100000cfu（菌落形成单位）/ml，其中所含的菌落主要由大肠杆菌继而金黄色葡萄球菌构成。“而裹了保鲜膜冷藏的西瓜比上述两种瓜片的菌落数略微多一些，‘裹膜’冷藏的瓜片也主要由金黄色葡萄菌和大肠杆菌构成。”孙医生说，4个样品中，“裹膜”后放置在常温下的西瓜菌落总数很多，菌落数相对少的是未裹上保鲜膜冷藏的瓜片。
“西瓜放置8小时以内，无论是否用保鲜膜、是否放入冰箱，关系都不大。”孙医生说，不过，从16小时开始，细 菌开始繁殖，24小时后之后，细 菌成指数大量繁殖。存放在常温下的西瓜，比存放在冰箱中的西瓜（无论是否使用保鲜膜），菌落总数还是多出不少。
释疑：保鲜膜与瓜片间的厌氧环境加快细 菌繁殖
裹保鲜膜的西瓜比未裹保鲜膜的西瓜，竟然更容易滋生细 菌，这些细 菌是从哪里来的？7月25日上午，安徽省第二人民医院检验科微生物室相关负责人介绍，保鲜膜是经高温生产的，本身不可能携带细 菌。该负责人称，从实验结果来看，保鲜膜中的细 菌应该是西瓜切开暴露于空气后贮藏或使用不当被污染的，“而保鲜膜与西瓜之间空气潮湿，在相对厌氧的环境下，会加快细 菌生长繁殖速度。
“西瓜样品里出现的细 菌多为阴性杆菌和阳性球菌。”该负责人告诉记者，摄入量不多的话，大部分都不会致病。“但不排除里面存在能导致人体肠胃疾病的细 菌，免疫 力较差的人食用隔夜瓜，可能会引起腹泻等疾病。”该负责人建议，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成气味互相混杂、不会造成水分流失，不建议覆盖保鲜膜。
提醒：隔夜瓜需切除表面2厘米再吃
连日来，记者在安徽省第二人民医院、合肥市第二人民医院走访了解到，入夏后尤其是近段时间，多名市民因食用了隔夜或长时间存放的瓜果，引发了腹 痛腹泻，甚至还导致急性肠胃炎。7月23日，安徽省第二人民医院医院收治了一名食用隔夜哈密瓜导致腹 痛的患者。西瓜切开后该如何保存？7月25日，安徽省第二人民医院消 化内科副主任医师王爱平告诉记者，广大市民朋友买新鲜完整的西瓜，而不是已经切一半的西瓜，放冰箱冷藏的话不要超过12小时，要切西瓜使用专用水果刀，切的时候做好刀具和砧板的清洁。“而常温环境下，3小时内吃完，还有吃剩的西瓜放入冰箱保存几小时后，会在表面滋生细 菌，所以要再次吃西瓜前，先去除表面2公分左右表皮层。”